شيش طاووق من اهم الوصفات المشهورة فى العالم كله والتى لا يخلو منها بيت فهى تعتبر من اهم واشهر الاكلات اللبنانية وقد نالت اعجاب الجميع ما مكوناتها وطريقة عملها سوف يتم العرض لكل خطوة من خلال الموضوع ولكن يجب معرفة مما تتكون تلك الاكلة المذهلة التى نالت اعجاب الجميع فهى عبارة عن صدور دجاج ولكن يتم تقطيعها الى اجزار صغيرة او متوسطة على حسب الراحة كما يتم شوائها على الفحم او فى الفرن او اى طريقة اخرى تابع معي طريقة الشيش طاووق
انواع شيش طاووق
- بالفحم
- بالخضار فى الفرن
- مشوى
- وراك فراخ
- بالارز البسماتى
- بالارز والكركم
تتبيلة شيش طاووق
تختلف التتبيلة على حسب الانواع المختلفة له لذلك يوجد محتويات مختلفة لكل نوع منه لذلك سوف نعرض وصفات مختلفة للتتبيلة
تتبيلة الشيش طاووق الاصلية
المكونات
- صدور الدجاج المقطعة الى قطع صغيرة
- كما يتم استخدام اللبن الرايب
- ثم زيت الزيتون
- ثم عصير ليمون
- كما يتم تجهيز الثوم ثم نقوم بفرمة جيدا
- ثم تحضير الزعتر
- البهارات المستخدمة الملح كما يتم استخدام البابريكا ايضا
طريقة التحضير
- يتم تحضير الدجاج ثم تنظيفة جيدا بالماء والخل ثم تقطيعة الى قطع متوسطة مناسبة للخلطة ووضعة فى طبق
- ثم يتم خلط اللبن وعصير الليمون بالاضافة الى البهارات الموجودة والثوم المفروم
- ثم يتم ترك العجينة فى الثلاجة لمدة ساعتين او ثلاثة
- كما يتم ترك قطع الدجاج فى الثلاجة لضمان اكلة طيبة
- ثم يتم تجهيز الفحم ووضعة حتى يسخن ويتحول الى اللون الاحمر
- ثم نخرج الخلطة من الثلاجة ويتم وضعه على الفحم ليتم تسويتة
تتبيلة للشيش طاووق بالبهارات
المكونات
- صدور فراخ
- ثم بعض من الخل للتنظيف بالاضافة الى الماء
- بعض من البهارات المستخدمة مثل البابريكا والفلفل الحار
- كما يتم استخدام الملح حسب الارادة
- ثم بعض من الزعتر
- بعض من القرفة
- ثم ملعقة صغيرة من العسل الحلو
طريقة التحضير
- يتم خلط جميع المكونات التى تم ذكرها فى المكونات ثم وضعها فى طبق ووضعها فى الثلاجة
- ثم تترك لمدة معينة مقدارها حوالى 3 ساعات او اكثر
- كما يتم اخراج العجينة وتجهيز الفحم للشواء
تتبيلة شيش طاووق لبناني
المكونات
- صدور للدجاج التى يتم تقطيعها الى اجزاء تناسب الوصفة
- ثم يتم استخدام الخل والماء للتنظيف
- كما يتم استخدام بعض من البهارات مثل الملح والبابريكا والفلفل الاسود
- ثم يتم استخدام بهارات متنوعة فى تلك الوصفة
- بالاضافة الى استخدام بهارات الكارى الخاص بلبنان
- كما يتم استخدام عصير الليمون ايضا
طريقة التحضير
- نقوم بعمل الخلطة بوضع المكونات جميعها ماعدا البهارات فى النهاية
- ثم نضع البهارات بع تكوين عجينة متجانسة
- ثم نضيف الصدور مقطعة الى اجزاء مناسبة للوصفة
- كما نضع الوصفة فى الثلاجة طول الليل او لمدة لا تقل عن 5 ساعات
- ثم نخرجها من الثلاجة مع تحضير الفحم وشوي الوصفة والحصول على افضل نتائج
طريقة عمل الشيش طاووق
المقادير
يتم عمله عن طريق وجود مجموعة من المقادير التى تضاف الى الصدور الخاصة بالدجاج والتى من خلالها يتم بطريقة احترافية وسهلة من خلال المنزل
- كيلو صدور الدجاج ويتم تقطيعها الى مكعبات صغير او متوسطة على حسب الرغبة
- ربع كوب من عصير ليمون الذى يضيف النكهة الى الخلطة
- ثم ربع كوب زيت نباتى
- ثم كوب زبادى
- كما يتم تجهيز ثوم مفروم ويتم الاضافة حسب الرغبة والاستخدام
- ثم تستخدم الطماطم ايضا فى الخلطة على هيئة صلصة ويتم استخدام ملعقتين
- ثم يتم استخدام نص ملعقة من الملح البودر
- بالاضافة الى ملعقة من الزعتر
- من البوهرات المستخدمة الفلفل الاسود ويتم استخدام ربع ملعقة
- بصلتين ويتم تقطيعهم الى اجزاء صغيرة حتى لا تظهر بشكل سيئ فى الخلطة
- ثم قطع بقدونس مثطعة ايضا الى اجزاء صغيرة جدا لمناسبة الوصفة
طريقة التحضير
- يتم تحضير تتبيلة الشيش الخاصة به ويتم الاختيار من ما سبق فى المقالة
- ثم يتم تحضير الدجاج بالاضافة الى الخلطة الموجودة فى رقم 1 واختيار التتبيلة المناسبة ووضع الصدور للفراخ بها
- كما يتم وضع الخلطة فى الثلاجة لمدة لا تقل عن خمس ساعات
- ثم نخرج الخلطة من الثلاجة ثم يتم تكوينها فى اسياخ من الحديد
- وعند الانتهاء من الشوية على الفحم يخرج الشيش طازجا جاهزا للاكل
