الفول من الاكلات الشعبية التى تم انتشارها بشكل كبير وخصوصا فى الدول العربية فهو يعتبر من اهم الاطباق التى يتم تجهيزها خلال الافطار فهو يختلف فى طريقة عمله من مكان الى اخر على حسب ما يفضله البعض فى ذلك المكان لذا يجب علينا معرفة طريقة عمل الفول المدمس بالاضافة الى اكثر من طريقة لصنعه وتعليبه
الفول المعلب
من انواع الفول بوجه عام ولكنه يحتاج الى بعض المكونات الخاصة بالاضافة الى طريقة تحضيره والتي تختلف عن الكثير من الطرق الاخرى لذلك سوف نعرض البعض منها هنا
طريقة عمل الفول المدمس
المكونات
- علبة فول مصري مدمس ويتم الاختيار على حسب الرغبة فى حجم الحبة سواء كانت صغيرة ام كبيرة
- ثوم مقطع تقطيع صغير
- البصل المقطع او المبشور على حسب الرغبة
- يتم استخدام بعض الزيوت ولكن يستخدم البعض الاخر سمن لاضافة الرائحة الزكية
- يتم اضافة بعض البهارات لاضافة النكهة الجميلة وهم الكمون الناعم بالاضافة الفلفل الاسود
- يتم استخدام عصير الطماطم بالاضافة الى المكونات السابقة ايضا
طريقة تحضيرها
- يتم وضع الزيت او السمن على حسب الرغبة ثم تركه يسخن
- يتم وضع البصلة مع الثوم داخل الزيت او السمن حتى يتغير لونها الى اللون الاصفر
- يتم وضع البهارات الخاصة بالخلطة وهى الفلفل الاسود والكمون ايضا ثم يتم وضع الطماطم بالاضافة الى صلصة الطماططم
- بعد الانتهاء من جميع المتكونات يمكنك وضعة المدمس على الخلطة داخل الزيت
- ننتظر حتى ينضج ثم نخرجة فى طبق نضع عليه بعض الكمون والبهارات الخارجية بالاضافة الى بعض شرائح الطماطم لجعل الطبق يبدو اجمل
- لا ننسى وضع الطحينة على الفول الناضح لنتعرف على خلطات الطحينة وهى
خلطة الطحينة
- 4 ملاعق من الطحينة
- 3ملاعق من اللبن البودرة
- 4 ملاعق من القشدة
- بعض من عصير الليمون او الخل
- ويتم صنع الطحينة ووضعها على الفول الناضج لاضافة نكهة الطحينة
طريقة صنع الفول اليابس
المكونات
- نستخدم الفول اليابس هنا مع بعض المكونات الاخرى والتى سوف نذكرها
- ليمون وليكن عصير ليمون لاتنين منها
- زيت الزيتون
- بعض الملح
- بعض الخضار مثل البقدونس ولكن مفروم فرما جيدا
- بيكروبات الصوديوم
- بعض الطماططم المفرومة جيدا
- الثوم المفروم لدرجة النعومة
طريقة التحضير
- يتم تحضير بعض الماء الدافئ الذى يتم نقع الفول بة لمدة يوم اى 24 ساعة كاملة
- بعد قضاء اليوم كامل فى المياة يتم نقلة الى مكان اكبر ويتم وضعة فى ماء يغلى لمدة لا تقل عن 4 ساعات تقريبا
- اضافة ملح الطعام المعروف ب بيكربونات الصوديوم على الماء وهوة يغلى ثم تقليل الشعلة وتركة ينضح ببطئ
- بعدما ينضج يتم تصفيتة من الماء ووضع البهارات وبعض الملح والثوم المفروم
- يتم وضع الطماطم بالاضافة الى عصير الليمون حتى يتمكن من اضافة النكهة الخاصة بة
- يتم اضافة بعض الخضار الذى يتمثل فى البقدونس
طريقة عمل الطعمية
المكونات
- بعض الفول المعلب
- يتم استخدام بعض الخضراوات مثل البقدونس والشبت
- بعض البهارات مثل الفلفل الاسود والكمون
- بعض من الثوم ولكن يتم فرمة فرما جيدا ختى لا يعمل على الاخلال بالوصفة
- بصلة بالاضافة الى الثوم وفرمها ايضا ووضعها فى الوصفة
- يتم استخدام الشطة على حسب الرغبة او المقدار
- يتم استخدام البيكنج باودر ايضا داخل الوصفة
طريقة التحضير
- يتم وضع الفول فى الملكينة الخاصة بالفرم حتى يخرج عبارة عن عجينة قابلة للقلى
- يتم وضع عليها الخضراوات المتمثلة فى الشبت والكذبرة
- يتم وضع للبهارات الخاصة بكى مثل الملح والفلفل الاسود بالاضافة الى الشطة والليمون
- ولكن عند القلى يتم اضافة الملح اليها بشكل خاص
- ويتم تجهيز الزيت الساخن ثم وضعها بداخله
